Recette - Dessert - Cuisine américaine

Cheesecake aux Oreo

Préparation : 30 min

Cuisson : 50 min

Pour : 8 parts

Difficulté :

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Par Charlotte // 23 février 2019

Liste d'ingredients :

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre
  • 125g de beurre
  • 500g de mascarpone
  • 28 Oreo

Recette

A chaque fois que je commande un cheesecake en dessert au restaurant ou dans une boulangerie ou autre salon de thé je suis toujours déçue. Il y a toujours un truc qui fait que je me dis bah non c’est pas encore le même goût que le cheesecake aux Oreo que j’avais goûté aux Etats-Unis.

Je dois avouer que j’adore les Oreo et encore plus en cheesecake 🙂 🙂 🙂

Etant frustrée je me suis dis que la seule solution était de faire moi même mon cheesecake jusqu’à réussir à obtenir le goût qui m’a tant plu 🙂

Première question à se poser, avec ou sans cuisson ? Avec cuisson reste la recette la plus répandue, cela donne une « croûte » plus croustillante et une garniture plus compacte et plus ferme. Si vous décidez de ne pas cuire votre cheesecake il ne faudra pas oublier d’ajouter de la gélatine dans votre préparation. Sans cuisson vous aurez vraiment toute la saveur du fromage frais et le cheesecake sera ferme et crémeux à la fois. C’est à vous de voir !

Deuxièmement avant de vous lancer tête baissée dans la préparation de votre cheesecake aux Oreo je vous conseille vivement d’investir dans un moule à charnière avec des bords assez haut, c’est ultra pratique et même indispensable pour cette recette.

Troisièmement le choix du fromage. C’est vraiment selon vos goûts et vos expériences culinaires. J’ai opté pour le mascarpone parce que c’est ce que je préfère mais vous pouvez tout aussi bien choisir le Philadelphia, le kiri, le saint môret, le fromage blanc, la faisselle, les petits suisses, la ricotta, les carré frais ou encore la crème fraîche épaisse.

Et enfin, la pâte croustillante du dessous. Ici ce sera donc un cheesecake aux oreo mais vous pouvez également opté pour une base avec des spéculos, des petits beurre, des sablés breton, des bastogne, du pain d’épice, des madeleines, des cookies…

Encore une fois c’est à vous de voir 🙂

Préparation de la base aux biscuits

Préchauffez votre four à 100 degrés.

  • Dans un premier temps séparez les Oreo en deux et raclez la crème pour la mettre dans un bol à part
  • Passez au mixeur les biscuits préalablement réduit en miettes
  • Ajoutez le beurre fondu et mixez de nouveau
  • Recouvrez le fond du moule à charnière d’une feuille de papier sulfurisé et beurrer les bords du moule
  • Renversez dessus votre préparation (oreo et beurre) mais gardez-en une ou deux cuillères à soupe bien bombées pour les incorporez au fromage
  • Répartissez la mixture uniformément, vous pouvez tasser le tout avec le dos d’une cuillère par exemple
  • Faites remonter le biscuit sur les bords si vous préférez avoir une bordure

Préparation du fromage

  • Dans un saladier versez le sucre et cassez les oeufs
  • Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il blanchisse
  • Incorporez le mascarpone
  • Faites fondre la crème blanche des Oreo et incorporez-la
  • Ajoutez le reste de votre base aux biscuits pour colorer le tout
  • Mélangez bien le tout et déposez cette préparation sur votre biscuit

Cuisson de votre cheesecake aux oreo

Il faut veiller à ne pas trop cuire un cheesecake sinon il s’assèche. Le mieux est donc la cuisson lente à basse température. 100 degrés pendant 50 minutes.

Votre repère : le cheesecake est prêt lorsqu’il est tremblotant, il deviendra compact lors de son temps de repos au réfrigérateur.

Une fois la cuisson terminée éteignez votre four (n’ouvrez pas la porte) et laissez votre cheesecake à l’intérieur pour une petite demie heure. Cette astuce permet d’éviter les craquelures sur le dessus du gâteau.

Une fois le temps écoulé placez-le au réfrigérateur toute une nuit.

C’est ultra frustrant je vous l’accorde !! Mais un cheesecake ça se déguste bien frais alors soyez patient 🙂

cheesecake aux oreo

cheesecake aux oreo

cheesecake aux oreo

cheesecake aux oreo

Ce qui est bien avec le cheesecake c’est que une fois que l’on a la recette de base c’est déclinable à l’infini 🙂

Voici quelques idées pour faire varier les plaisirs :

  • Cheesecake mangue, base spéculos
  • Cheesecake pomme ou poire, base petits beurre
  • Cheesecake framboise, base sablé breton
  • Cheesecake vanille topping myrtille, base palet breton
  • Cheesecake fruits rouges, base cookies au chocolat noir
  • Cheesecake citron vert, base bastogne

cheesecake aux oreo
cheesecake aux oreo
cheesecake aux oreo
cheesecake aux oreo

Si ça vous a plu rendez-vous dans ma rubrique « cuisine » pour découvrir tout un tas d’autres idées 🙂

Cette recette vous a plu ?

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Recette proposée par :

Charlotte

Je suis une blogueuse de 30 ans, passionnée par le web et ses petits secrets qu'il réserve. J'adore cuisiner et trouver des nouveaux endroits à visiter, à Lyon ou j'habite ou lors de mes voyages.

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